小黃瓜絲帶沙拉＋進化南洋風涼麵

這道料理是上一篇「鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉＋麵包抹醬」中提到，在南坎的HOLA跟廠商學的，做法很簡單，感覺有點南洋風味。醬汁的量不好掌握，所以多做少錯，多的醬汁可以下次用或是拌涼麵或是蒟蒻麵。

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準備時間： 約 15 分鐘
調理時間： 約 15 分鐘
份數： 2人份

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食材準備：

小黃瓜：2條
香菜：1小把
油麵：1包


南洋風沙拉醬
蒜頭：2瓣
辣椒：半根
檸檬：半個＝檸檬汁 15ml=1湯匙tbsp

梅子醬油露：30ml=2湯匙tbsp

初搾橄欖油：2.5ml=1/2茶匙tsp （Extra Virgin Oliver Oil＝E.V.O.O）
胡麻油：數滴




準備方式/調理過程：
1. 先做南洋風沙拉醬，蒜頭切碎放入小碗

  

2. 辣椒去籽切碎放入小碗（可以不去籽，但是會比較辣）

     

3. 檸檬用刨刀或菜刀把檸檬綠綠的皮刨下來，切碎（這個部分叫Zest可以增添檸檬香氣）
  
4. 加入檸檬汁
 
5. 加入醬油露、橄欖油、麻油混合均勻
  
6. 將香菜切碎放入沙拉碗

 

 7. 用刨刀將小黃瓜刨成絲帶狀，刨到看到中間的芯部就換邊，芯部不要。（芯部是小黃瓜出水的主因，不用就比較不會出水。

  

 8. 依個人口味放入已經準備好的南洋風沙拉醬，完成！

多出來的醬汁可以用來當涼拌麵醬汁


9. 燒熱水水滾後放入麵條，（小廚用的是油麵），

 

10. 再次水滾後撈出，用冰水沖涼，倒入南洋風沙拉醬醬汁，撒上小黃瓜絲點綴。完成！