香蒜辣炒杏鮑菇義大利麵

料理的方程式不外乎要好吃×健康×實惠，輪到自己煮時，簡單×方便，也成了方程式的一部分。義大利麵算是家常料理，但是有時自己弄白醬、青醬實在太fancy了，這算是料理進階班的課程，如果只是要展現：「林北嘛野會煮飯！」清炒義大利麵算是很好的選擇。一般這道「香蒜辣炒杏鮑菇義大利麵」是會用培根，小廚今天使用杏鮑菇，比較清爽。週日做，吃不完隔天還可以帶便當，響應週一無肉日，大顯你“Eco Friendly”的一面。

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準備時間： 約 15 分鐘

調理時間： 約 30 分鐘

份數： 2人份

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食材準備：   

煮麵鍋：一只

炒鍋：一只

義大利麵：1束（約一個五元硬幣大小）

冰塊：一大碗

麵料

蒜頭：8瓣=90ml=6湯匙tbsp

鮮辣椒：1根（也可以用乾辣椒）

杏鮑菇：一根

橄欖油:30ml=2湯匙tbsp（也可以用奶油或葡萄籽油）

鹽：少許

黑胡椒：少許（optional）

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準備方式/調理過程：

1. 用煮麵鍋煮水，開大火，待水滾

2. 等水滾時開始切菜，蒜頭去頭尾，去皮，切薄片（也可以切成蒜末）
 

3. 辣椒，對切，去籽，切成末

4. 杏鮑菇切成0.5cm的小薄片

5. 煮麵鍋水滾後，放入義大利麵，按包裝說明，煮約6～7分鐘，試吃一下，覺得口感OK，就可以起鍋

6. 將撈出來的麵放入冰塊中，攪拌一下，讓麵冷卻

7. 將2湯匙tbsp橄欖油倒入鍋中，開中火，放入蒜片、辣椒，炒香
 

8. 待蒜片顏色開始變金黃加入杏鮑菇，待杏鮑菇炒軟

9.放入義大利麵，拌炒，不好炒可以再加1湯匙tbsp的橄欖油，拌炒5～10分鐘，放入鹽，約2小撮（用拇指、食指、中指來取量）

10. 拌炒，起鍋，依個人口味加入黑胡椒，完成