到底是多少？！食譜中的度、量、衡

開始學料理時，有個令人煩惱的困擾，那就是食材的量到底是多少？！撇開不清不楚的食譜（i.e 少量的麵粉，適量的糖，些許的goodness...）不說，小廚以前最擔心出現的就是美國食譜的規格，1 盎司（oz）的奶油，加入1 1/2杯水（cup），和入1磅（lb）的麵粉，放入2湯匙 (tablespoon) 的糖，以及1 茶匙 (teaspoon) 香料，最後放入250°F烤箱中...一整個小學五年級數學的惡夢，我想沒有人願意再去回想。



值得投資的小工具 Tools：
媽媽牌廚具已經out了，廚具也得有設計感。別當個蕩生哥，花點小錢到IKEA買個量杯跟量匙，解決問題而且有充滿設計感，總價還不到NT$80元，說不定還會增加親熱次數。再到大創，花個NT$80元買個秤跟一個計時器，解決其它的問題，但是可能沒有增加親熱次數的效果。當然要是小廚口袋比較深的話，應該會去MUJI買over priced廚具。但是IKEA的C／P值最高。

IKEA STÄM 量匙

IKEA 的 FLÄCKIG 量杯

度量衡小貼士Tips：
大多食譜是寫中文，但是也有很多食譜很fancy，寫英文就算了，還來些縮寫想嚇退老夫。以下是常用的單位以及縮寫。美規的重量名稱就先Pass了，小廚的腦袋有點over heat。

• 1 杯 (metric cup＝cup＝c) = 250 毫升 ml (cc)
• 1分升(deciliters＝dl)=0.1公升(L)
• 1 湯匙 (tablespoon＝tbsp＝T) = 15 毫升 ml (cc)
• 1 茶匙 (teaspoon＝tsp＝t ) = 5 毫升 ml (cc)

常用換算表 Converter：
以下準備了較為常用的換算表，如果你真的很care些許的誤差，真的建議抄錄一下，放在方便的地方。很多網站會針對各個常用，如：麵粉、白糖等不同密度的食材做換算表，也可以Google一下，參考參考，不過在下認為...別自找麻煩買個NT$39元的秤就好了啦！


容積Volume
？美制容積＝？公制容積
1/4 茶匙＝1 ml
1/2 茶匙＝2 ml
1 茶匙＝5 ml
1 湯匙＝15 ml
1/4 杯＝50 ml
1/3 杯＝75 ml
1/2 杯＝125 ml
3/4 杯＝175 ml
1 杯＝250 ml
1 夸脫＝1 l


重量Weight
？美制重量＝？公制重量
1 盎司 ounce＝ 30 g
2 盎司 ounce＝ 55 g
3 盎司 ounce＝ 85 g
4 盎司 ounce＝ 115 g
8 盎司 ounce＝ 225 g
16 盎司 ounce＝ 455 g


溫度Temperture
華氏°F＝攝氏℃
32 °F＝0 ℃
212 °F＝100 ℃
250 °F＝120 ℃
275 °F＝140 ℃
300 °F＝150 ℃
325 °F＝160 ℃
350 °F＝180 ℃
375 °F＝190 ℃
400 °F＝200 ℃
425 °F＝220 ℃
450 °F＝230 ℃
475 °F＝240 ℃
500 °F＝260 ℃


大概先這樣，依必要補充，以上。